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特品轩高手心水论坛:吃起来的醉鬼――我跟大伙儿学做菜

  应盆友之邀,沟通交流自做下酒之菜,今借美篇壹角,制做标准图集与醉鬼们共享。

  一、卤味(黑毛猪头、卤鸡):  (一)、食物:黑毛猪头1个、五黑鸡一头  (二)、自制卤料包:麻椒、八角茴香、良姜、三奈、白蔻、小茴香、白寇、茯苓、八角茴香、白砂糖等。

  1、提前准备将黑毛猪头烧好、剔骨、除掉不必要白肉预留。   2、将猪头按口味断开预留。   3、提前准备好专用型铁夹。   4、铁夹头最好是有齿状或。   5、将提前准备好的水中倒点纯粮酒,去腥味儿。

  6、将切好的食物放进锅里,火灾烧开5分,控水预留。

  7、提前准备所述卤料包中药材。   8、将白砂糖倒进60℃的锅中中微火煸炒至翻红起花。

  9、添加水,将调料倒进锅里,火灾烧开,添加少量盐和生抽调料。   10、大火烤开10分。   11、将卤料包漏起倒进预留的卤料。

  12、捆好卤料预留。   13、将准备好的食材放进卤料里,火灾烧开10分,转微火炖30分,熄火腌渍5钟头左右。

  14、卤完生猪肉再卤只下酒鸡。

  15、卤鸡r间要短,将清洗好的鸡切片,放进冷卤汁中,小火烤开,熄火,焖制5钟头水冷却就能。   16、取下,切开,摆盘。 一盘色香味俱全的下酒卤味就可上菜了。

  17、第一位品味的小孩子1人就吃了每斤,还闹人着:也要,也要 文章来源:http://lvliang.wanjingchina.com

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